In questo video corso Luca Montersino vi insegnerà a realizzare un elegante cestino di pasta croissant sfogliata inversa con pere, cioccolato e noci. Partendo da pasta sfoglia già impastata e laminata, vedrete la tecnica di lavorazione e formatura per ottenere una sfoglia stratificata, croccante e perfettamente strutturata. Il dolce viene completato con brownies ai due cioccolati e composta di pere Topfil, per un equilibrio perfetto tra croccantezza, morbidezza e freschezza. Un corso tecnico per imparare a realizzare un prodotto raffinato, ideale per la vetrina di pasticceria. ———————————————————————————————- In this video course, Luca Montersino will teach you how to create an elegant puff pastry basket with pears, chocolate and walnuts. Starting from already laminated puff pastry, you will learn the shaping techniques needed to obtain a perfectly layered and crispy structure. The dessert is completed with two-chocolate brownies and pear Topfil filling, creating a perfect balance between crunchiness, softness and freshness. A technical course to learn how to create a refined pastry, perfect for a professional pastry display.