Le acciughe di Aspra sono famose in tutta la Sicilia per il loro sapore intenso e la consistenza unica. Ma qual è il segreto di questa eccellenza? Tutto inizia con la pesca sostenibile, effettuata nei mesi primaverili, quando le acciughe raggiungono la maturità ottimale. Il processo di salatura, cuore della lavorazione, prevede l’utilizzo di soli [...]