Iris 2.0 è la versione moderna e più leggera del classico Iris siciliano: brioche ripiena di ricotta, impanata con panko e cotta in forno. Nel corso impareremo la tecnica della pirlatura, la pezzatura e la cottura perfetta, per un risultato soffice e goloso. ---------------------------------------------------------   Iris 2.0 is a modern, lighter take on the classic Sicilian Iris: a brioche filled with ricotta, coated with panko, and baked in the oven instead of fried. In this course, you’ll learn the art of pirlatura, dough shaping, and baking techniques for a soft and indulgent result.