Piccoli ma ricchi di carattere, i capperi sono boccioli conservati sotto sale, sott’aceto o in salamoia, molto usati nella cucina mediterranea. In questa guida scopriamo che cosa sono, come si distinguono dai cucunci, quali proprietà nutrizionali hanno, come prepararli prima dell’uso e in quali ricette valorizzarli al meglio, dalla pasta alle salse, fino ai piatti di pesce, carne e verdure.