La lonza di maiale è uno dei tagli più magri e versatili del suino. Ricavata dal lombo, si distingue per la carne compatta, il sapore delicato e la capacità di adattarsi a numerose preparazioni, dall'arrosto alle scaloppine. In questa guida scoprirete caratteristiche, valori nutrizionali, differenze con arista e filetto, tecniche di cottura, abbinamenti e curiosità storiche per portare in tavola una lonza morbida e gustosa.