Ore in aula 200 Struttura del percorso e Contenuti formativi Modulo 1 – 70 ore La brigata di cucina: gerarchia, ruoli e suddivisione delle varie mansioniLa cucina: storia, reparti e areeNormativa in materia di salute e sicurezza sui luoghi di lavoro del settore di riferimentoNozioni di leadership e di organizzazione dei gruppi di lavoroTecniche di […]