La “dieta mediterranea”, grazie agli studi pioneristici di Ancel Keys, nel 2010 è stata dichiarata “patrimonio immateriale dell’Umanità” da parte dell’UNESCO, il che ha prodotto un rinnovato interesse delle popolazioni del meridione d’Italia verso quest’aspetto della loro cultura, che ha portato a guardare in un’ottica complessa ciò che appariva una semplice quotidianità. Di questo interesse