Il Cacio Marzolino di pura pecora è il formaggio della transumanza. Una prelibatezza che lega il suo nome a un periodo preciso di produzione, che iniziava a marzo e si protraeva fino alla fine della primavera. Il Cacio Marzolino di pura pecora è uno di quei formaggi che ci hanno reso famosi e che vanta un palmares di premi e riconoscimenti invidiabile. La pasta è morbida e il sapore tondo e bilanciato.