La storia dell'azienda agricola Monni di Umbertide, in provincia di Perugia, rappresenta un caso studio estremamente interessante di riconversione nell’ambito del settore ovicaprino italiano. Per tre generazioni, questa famiglia ha allevato pecore di razza Sarda secondo le più antiche tradizioni, con un sistema semibrado ed un forte ricorso al pascolo. Circa 18 anni fa, però, un