Formaggio ideale per panini farciti, simile ad un Asiago dolce, è un prodotto di qualità un formaggio fresco che si abbina bene anche a secondi oppure consumato in combinazione a salumi stagionati. MATERIA PRIMA: latte intero vaccino pastorizzato raccolto nelle stalle dell’Alpe Cimbra Comune di Lavarone e Folgaria che allevano  vacche di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa e Nera. PRODUZIONE: tutto l’anno ASPETTO: presenta una crosta sottile ed elastica , liscia e di colore giallo, la pasta è bianca leggermente paglierina con occhiatura marcata e diffusa irregolare, consistenza morbida. SAPORE: il sapore è dolce e leggermente acidulo, la sua cremosità è frutto del latte intero impiegato. STAGIONATURA: almeno 20 giorni SUGGERIMENTI: un ottimo formaggio da tavola, ideale in combinazione con salumi freschi per farcire panini